Alianza Estratégica ABT - AIB: Fortalecimiento de la capacitación
 Un interesante artículo sobre la alianza estratégica entre AgroBioTek Internacional y AIB International y el impacto de la capacitación en el fortalecimiento de las capacidades en la industria agroalimentaria.
Desde marzo del 2001, a través de esta alianza se han ofrecido un total de 48 seminarios, con una asistencia promedio de 30 personas y más de 1,440 personas capacitadas, en seis países latinoamericanos.
Para descargar el artículo completo, puede hacer click sobre la imagen.
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Editorial
 El pasado mes de marzo, AgroBioTek lanzó su primer Boletín Informativo con la intención de publicarlo trimestralmente; pero debo admitir que aunque la intención fue buena, en medio de tantas otras actividades diarias que nos consumen, no es una tarea fácil apartar el tiempo para redactar un Boletín Informativo, aún cuando hay una gran cantidad de información disponible que podría ser de mucho interés práctico para nuestros lectores. Es así que, aunque con más de un mes de atraso, nos place presentarles el segundo número del Boletín Informativo, en línea con nuestra misión de “Ser un aliado estratégico para la industria agroalimentaria”. Confiamos que podremos lanzar un próximo número antes de finalizar el año.
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Problemas Sanitarios en Servicios de Comida de República Dominicana
En el pasado Boletín Informativo les presentamos un artículo escrito por Ángel Caballero Torres y María Elena Legomín Fernández del Instituto de Nutrición e Higiene de los alimentos de Cuba, titulado “Las causas mas frecuentes de problemas sanitarios en alimentos”1; y al leerlo me di cuenta que AgroBioTek-Dominicana también contaba con información similar, resultado de las múltiples auditorias de cocina que hemos realizado del 2002 al 2005. Por lo tanto, me fijé la tarea de analizar los resultados de dichas auditorias y presentarlos resumidos como parte del segundo numero del Boletín Informativo.
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El etiquetado en alimentos: como identificar claramente los alergenos
Cuando usted toma un vaso de leche ¿está consumiendo caseína o lactoglobulína? De acuerdo a los científicos de alimentos, todas estas sustancias son proteínas encontradas en la leche. Hasta ahora los productores de alimentos podían usar los términos técnicos en las etiquetas de los alimentos sin explicaciones adicionales, en lugar de citar el término común y conocido de “leche”. Esto ha cambiado desde principios del 2006 cuando se inició una nueva ley de etiquetado. |
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Importancia de la limpieza y la sanitización en la industria de alimentos Cuando el público consumidor compra un alimento, no espera que esté contaminado con microorganismos patógenos o toxinas; o con objetos extraños, como un cabello humano. El consumidor no espera enfermarse al comer un alimento, por eso decimos que la industria alimenticia no puede negociar con el consumidor la inocuidad (ausencia de microorganismos patógenos o toxinas bacterianas) y la sanidad (ausencia de objetos y productos extraños) de los alimentos que produce; en aspectos de inocuidad y sanidad, hay “cero tolerancia” de parte del público consumidor quien asume que es responsabilidad total de la empresa producir alimentos sanos y seguros. |
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Residuos de Zearalenona, Toxina T-2, Deoxinivalenol y Fumonisinas, en Alimentos de Origen Animal
Recibimos por correo electrónico este artículo sobre residuos de micotoxinas que tiene un apartado muy interesante sobre su toxicidad en humanos, ya que normalmente consideramos que las micotoxinas son dañinas por sus efectos negativos cuando están presentes en granos y concentrados consumidos por animales. Si están interesados en el artículo completo, nos pueden escribir y con gusto se los enviamos. |
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