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Maracay, Venezuela 29 y 30 de Octubre de 2009
foto PROPUESTA DE CAPACITACIÓN:
La Inspección / Auditoría Virtual abordará una sección transversa de las Normas Consolidadas de AIB para Inspección por medio de una combinación de ejemplos, basados en inspecciones / auditorías reales, realizadas en diferentes ambientes de producción de alimentos.
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ABSTRACTO:
Todo ambiente de producción y distribución de alimentos debe ser inspeccionado con el fin de mantener un nivel sanitario y condiciones operacionales necesarias para proteger la salubridad, inocuidad y calidad de los alimentos. Nuestro seminario Principios de Inspección y Auditoría para Plantas de Alimentos provee un enfoque práctico, orientado a afinar las habilidades de inspección, enseñar cómo y qué buscar en una inspección / auditoría, entender el significado de las situaciones encontradas y desarrollar opciones de acciones correctivas, prácticas, efectivas y económicas. Mediante el uso de fotos específicas, el taller provee situaciones reales, encontradas durante inspecciones en plantas de alimentos que permiten practicar y mejorar las destrezas de inspección de plantas de alimentos. Este curso usa como su punto de referencia principal las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de los Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos.

objetivos OBJETIVOS:
Al tomar este curso sobre Principios de Inspección y Auditoría, usted podrá:
  • Comprender la diferencia entre una inspección y una auditoría y apreciar los fundamentos de cada actividad.
  • Aplicar los criterios de inspección y auditoría, usados por AIB, según sus Normas Consolidadas para Inspección.
  • Realizar auto-inspecciones exitosas en las instalaciones.
  • Emplear el Concepto I.C.E. para identificar causas raíces durante las auto-inspecciones.
  • Implementar Acciones Correctivas al identificar fallas de la seguridad de los alimentos o hallazgos problemáticos.
  • Recibir a un inspector o auditor por terceros.

contenido CONTENIDO:
Sección 1: Introducción a los Principios de Inspección y Auditoría en Plantas de Alimentos
  • Fallas de la industria
  • Presentación de los conceptos de inspeccionar y auditar
  • Justificación legal, moral, del mercado y financiera
  • Inspección y Auditoría dentro del modelo Sistema Integrado de Calidad (SIC)
Sección 2: Los Fundamentos de Inspección y Auditoría
  • Inspección versus auditoría
  • El concepto ICE
  • Normas y criterios de inspección y auditoría
  • Nivel de preparación del inspector / auditor
Sección 3: Elementos de Inspecciones y Auditorías en Plantas de Alimentos
  • Preparación antes de la inspección / auditoría
  • Ejecución de una inspección / auditoría
Sección 4: Introducción a las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos
  • Las Normas Consolidadas de AIB International para Inspección
    1. Métodos Operativos y Prácticas del Personal
    2. Mantenimiento para la Seguridad de los Alimentos
    3. Prácticas de Limpieza
    4. Manejo Integrado de Plagas
    5. Adecuación de los Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos
Sección 5: Inspección / Auditoría Virtual
  • Presentación y discusión de casos reales, en base de fotografías, para demostrar y practicar los diferentes criterios de inspección / auditoría

dirigido BIBLIOGRAFÍA / FUENTES DE INFORMACIÓN
  • Las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos; AIB International, 2009.
  • Protocolo de AIB International para la Verificación HACCP
  • Protocolo de AIB International para la Evaluación del Sistema Integrado de Calidad
  • Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de Prerrequisito. AIB International, 2008.

dirigido A QUIEN VA DIRIGIDO
El curso/taller está dirigido a:
  • Gerentes, jefes de área, personal de sanidad, auditores internos, personal de la industria de control de plagas, asesores y educadores en el tema.

dirigido DURACIÓN


El curso/taller tendrá una duración de 2 días.





incluye ¿QUE INCLUYE?
La matricula incluye:
  • Extenso Material Didáctico: para complementar las presentaciones, así como la información del seminario. Adicionalmente se entregara a cada participante, como parte del costo del seminario, la ultima versión del manual de Las Normas Consolidadas de AIB Internacional para la Inspección.
  • Certificado Oficial de participación por AIB Internacional.
  • Almuerzo y refrigerios.

Facilitador Internacional:
Cornelius Hugo: Director de Servicios Latinoamericanos de AIB Internacional en Manhattan; Kansas. Se graduó en la Universidad del Estado de Kansas en 1980 con un Doctorado en Economía Agrícola. Antes de iniciar su empleo con AIB en 1998, el Dr. Cornelius trabajo para la Universidad del Estado de Kansas (20 años) y en el Instituto Panamericano de Cooperación para la Agricultura (4 años). Sus responsabilidades abarcaron temas como educación agrícola, desarrollo agroindustrial, análisis de políticas normativas, mercadeo, desarrollo institucional, y sistemas postcosecha de granos. Hoy en día, está encargado de las iniciativas de AIB en Latinoamérica y sus responsabilidades incluyen la coordinación del programa de seguridad de los alimentos en la región, ejecución de seminarios y talleres de capacitación en Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas Integrados de Calidad, desarrollos de programas de seguridad de los alimentos, inspecciones y auditorias de plantas procesadoras, entre otras funciones.
 
inversion
Inversión
Costo de Matrícula por Participante
Cancelando antes del 09 de Octubre:  BsF. 2.365,00
Cancelando después del 09 de Octubre:  BsF. 2.483,00
¡INSCRIBASE TEMPRANO Y AHORRE DINERO!
Descuentos por Grupos
Entre 2 a 5 participantes (cancelando antes del 09 de Octubre):  BsF. 2.247,00
6 + (cancelando antes del 09 de Octubre):  BsF. 2.129,00
Entre 2 a 5 participantes (cancelando después del 09 de Octubre):  BsF. 2.365,00
6 + (cancelando después del 09 de Octubre):  BsF. 2.247,00
Descuentos ambos seminarios: BPF para Gerentes y Principios de Inspección y Auditoría
Cancelando antes del 09 de Octubre  BsF. 3.212,00
Cancelando después del 09 de Octubre  BsF. 3.391,00
¡AHORRE UN 15% TOMANDO LOS DOS SEMINARIOS!
important
IMPORTANTE:
  • Tarifas Incluyen IVA.
  • El curso debe ser cancelado antes de la fecha de inicio, sin excepción.
  • De no cancelarse la matrícula cinco días antes de la fecha de inicio del curso, no se garantiza el cupo.
  • No se acepta reembolso de la inversión. En caso de no asistir, recomendamos postular a otra persona.
  • CUPO LIMITADO.
Datos Generales
FECHA 29 y 30 de Octubre de 2009
HORARIO  08:00 AM a 6:00 PM
LUGAR  Salón BIOMED
DIRECCIÓN  Av. Las Delicias, Sector la Rinconada, al final de la Calle Cecilio Acosta entre el Portón de la Abuela y el Riacho
LOCALIDAD  Maracay, Venezuela
inscripciones
mapa hoteles
 
Mayores Informaciones  

María Victoria Valecillos
Teléfonos: +58 (243)242.09.68 / 241.10.44 / 241.14.11/ 241.17.33
Celular: + 58 (414) 378.73.55
Fax: +58 (243) 242.40.89
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Gilberto Sánchez
Teléfonos: +58 (243)242.09.68 / 241.10.44 / 241.14.11/ 241.17.33
Celular: + 58 (414) 590.61.40
Fax: +58 (243) 242.40.89
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