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Determinación de la “vida útil” de productos alimenticios PDF Imprimir Correo electrónico
Un aspecto importante en la industria de alimentos es la “vida de anaquel” o “vida útil” del alimento. La “vida útil” de un producto alimenticio se define como el periodo que corresponde, bajo circunstancias definidas, a una tolerable disminución de su calidad; donde la calidad se define por el grado de concordancia del alimento con las normas establecidas y por la satisfacción del público consumidor. Estudios de “vida útil” permiten establecer los puntos débiles de un producto al someterlo a determinadas condiciones de almacenamiento, información indispensable para la mejora del producto a través de su reformulación o modificación de su empaque

AgroBioTek cuenta con personal especializado para determinar la “vida útil” de productos alimenticios mediante pruebas microbiológicas seleccionadas de acuerdo a los ingredientes, proceso de producción y empaque del alimento; como también a los requerimientos de su temperatura de almacenamiento. Conocer perfectamente el comportamiento de un producto en las fases de desarrollo, pruebas piloto o bien previamente al lanzamiento en un nuevo mercado, es fundamental para prever posibles fracasos y problemas que podrían perjudicar la imagen de la marca.