Inocuidad

Todo lo que publicamos sobre sanidad, inocuidad y calidad de alimentos. Sale un artículo nuevo cada semana; el archivo completo se va abriendo poco a poco.

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Inocuidad· Destacado

Sésamo nuevo alérgeno a etiquetarse en USA

Hace unas semanas el presidente Biden promulgó la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias de 2021 (Ley FASTER; H.R.1202). El proyecto de ley es una victoria para los defensores de las alergias alimentarias, porque agre…

Carolina Mueses·10 de agosto de 2026·1 min de lectura

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Programa pre-requisito de Instalación e Infraestructura

Todos los estándares del GFSI hablan de instalación e infraestructura. Normalmente al leer estos requerimientos uno piensa si esto debe ser plasmado en un programa o si la norma solamente está hablando lo que debemos revisar en nuestra instalación con relación…

Carolina Mueses·3 de agosto de 2026·5 min de lectura