Blog de Agrobiotek Internacional
Sanidad, inocuidad y calidad de alimentos, una semana a la vez.
Todo lo que publicamos sobre sanidad, inocuidad y calidad de alimentos. Sale un artículo nuevo cada semana; el archivo completo se va abriendo poco a poco.
Inocuidad· Destacado
Las recomendaciones de la CDC con relacion a la limpieza y desinfeccion. Limpie Use guantes desechables para limpiar y desinfectar. Limpie las superficies con agua y jabón, y luego use desinfectante. Limpiar con agua y jabón reduce la cantidad de gérmenes, suc…
Procedimientos
En estos días con todo este tema del COVID-19 he pensado en escribir una serie de post referidos a los programas de Control de químicos y Sanidad. La idea inicial era revisar los componentes de un programa de Sanidad y Químicos, pero como salió un poco largo,…
Procedimientos
Programa de Sanidad El segundo programa que debe ser revisado es el de sanidad. El control del virus COVID-19 fundamentalmente será a través de la limpieza y la desinfección. Todas las recomendaciones van orientadas a reforzar las prácticas de limpieza. Debemo…
Inocuidad
Ayer 07 de Junio celebramos el “Día de la Inocuidad de Alimentos” – Este artículo es una charla que he preparado para impartir en el “Ciclo de Conferencias en Linea por el día de la Inocuidad de Alimentos, para la facultad de Ciencias farmacéutica y Bioquímica…
Opinión
Hoy estaba leyendo un artículo de Food Safety Tech, una entrevista a Ángela Fernández, vicepresidenta de participación comunitaria en GS1 US y miembro de la junta asesora editorial de FST, hablando acerca de cómo las empresas pueden mejorar las relaciones con…
Inocuidad
El 13 de julio de 2020, el comisionado de la FDA, Stephen Hahn, anunció la Nueva Era de un Plan de Seguridad Alimentaria más Inteligente, presentado por el Comisionado Adjunto de Política y Respuesta Alimentaria Frank Yiannas ¿De qué se trata esto? Este plan d…
Enfermedades alimentarias
Estoy leyendo el libro Principles of Food Sanitation y he estado tomando algunas notas que quisiera ir compartiendo en algunos post que iré publicando. El saneamiento en alimentos es “la creación y el mantenimiento de condiciones higiénicas y saludables”. Es l…
Inocuidad
Con mucha frecuencia nos encontramos con casos de presencia de pseudomonas en los bebederos y sistemas de agua de muestras que llegan a nuestros laboratorio. Muchas personas no comprenden cuáles son las razones de la resistencias de estas. Hoy hablaremos de la…
Inocuidad
Tomado de: EFSA – Europa La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente en los productos alimenticios con almidón durante la cocción a alta temperatura. Es probable que la acrilamida haya estado presente en los alimentos desde que se inició l…
AgroBioTek
En estos días estaba leyendo un artículo de Food Safety Tech, una entrevista a Ángela Fernández, vicepresidenta de participación comunitaria en GS1 US y miembro de la junta asesora editorial de FST, hablando acerca de cómo las empresas pueden mejorar las relac…
Sanidad
Uno de los programas pre-requisitos requeridos en cualquier sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos es el programa de Monitoreo Ambiental. Muchas veces no tenemos idea de por dónde comenzar a elaborar el programa y un buen inicio es zonificar nuestras áre…
Inocuidad
Hace unas semanas el presidente Biden promulgó la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias de 2021 (Ley FASTER; H.R.1202). El proyecto de ley es una victoria para los defensores de las alergias alimentarias, porque agre…
Inocuidad
Todos los estándares del GFSI hablan de instalación e infraestructura. Normalmente al leer estos requerimientos uno piensa si esto debe ser plasmado en un programa o si la norma solamente está hablando lo que debemos revisar en nuestra instalación con relación…
AgroBioTek
En los ultimos meses ha estado sobre la mesa la presencia de plomo y cadmio en chocolate, sobre todo Chocolate negro. Se ha identificado que el chocolate negro contiene niveles de plomo y cadmio mas altos que el chocolate con leche. Me surgio la duda de cómo e…
Enfermedades alimentarias
Hoy voy a hablar de una enfermedad alimenticia no muy conocida y sobre la cual las personas suelen preguntar mucho en los cursos. Los priones (pronunciado “PREE – ons”) no son seres vivos, pero pueden causar cierto tipo de enfermedad rara y mortal si se come g…
