Blog de Agrobiotek Internacional
Sanidad, inocuidad y calidad de alimentos, una semana a la vez.
Todo lo que publicamos sobre sanidad, inocuidad y calidad de alimentos. Sale un artículo nuevo cada semana; el archivo completo se va abriendo poco a poco.
Inocuidad· Destacado
Con mucha frecuencia nos encontramos con casos de presencia de pseudomonas en los bebederos y sistemas de agua de muestras que llegan a nuestros laboratorio. Muchas personas no comprenden cuáles son las razones de la resistencias de estas. Hoy hablaremos de la…
Inocuidad
Tomado de: EFSA – Europa La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente en los productos alimenticios con almidón durante la cocción a alta temperatura. Es probable que la acrilamida haya estado presente en los alimentos desde que se inició l…
AgroBioTek
En estos días estaba leyendo un artículo de Food Safety Tech, una entrevista a Ángela Fernández, vicepresidenta de participación comunitaria en GS1 US y miembro de la junta asesora editorial de FST, hablando acerca de cómo las empresas pueden mejorar las relac…
Sanidad
Uno de los programas pre-requisitos requeridos en cualquier sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos es el programa de Monitoreo Ambiental. Muchas veces no tenemos idea de por dónde comenzar a elaborar el programa y un buen inicio es zonificar nuestras áre…
Inocuidad
Hace unas semanas el presidente Biden promulgó la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación de Alergias Alimentarias de 2021 (Ley FASTER; H.R.1202). El proyecto de ley es una victoria para los defensores de las alergias alimentarias, porque agre…
Inocuidad
Todos los estándares del GFSI hablan de instalación e infraestructura. Normalmente al leer estos requerimientos uno piensa si esto debe ser plasmado en un programa o si la norma solamente está hablando lo que debemos revisar en nuestra instalación con relación…
AgroBioTek
En los ultimos meses ha estado sobre la mesa la presencia de plomo y cadmio en chocolate, sobre todo Chocolate negro. Se ha identificado que el chocolate negro contiene niveles de plomo y cadmio mas altos que el chocolate con leche. Me surgio la duda de cómo e…
Enfermedades alimentarias
Hoy voy a hablar de una enfermedad alimenticia no muy conocida y sobre la cual las personas suelen preguntar mucho en los cursos. Los priones (pronunciado “PREE – ons”) no son seres vivos, pero pueden causar cierto tipo de enfermedad rara y mortal si se come g…
